ドライイーストのいちじくのパン

フランスパンは自家製酵母ルヴァンリキッドで焼いていますが、久々にドライイーストで焼きました。
第2発酵が終わった時点では膨らみもよく、生地に張りがありましたが、焼きあがればいつもと代わりがない感じです。
結論はルヴァンリキッドで焼くパンのほうが、香もクラフトの感じも優ってるように感じます。


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材料 バタール (2個分)
リスドォル      200g
全粒粉         50g
塩(ゲランド)     4g
ドライイースト     3g
水           170cc
いちじく       適量








by photoyell | 2019-09-03 12:07 | ホームメイドのパン | Comments(0)